最高品質の完熟豆から生み出されるコーヒーについて

〇コーヒーの味の決め手は完熟豆
スペシャルティコーヒーとして評価されている最高品質のコーヒー豆は、手摘みで収穫される熟したコーヒーチェリーから採取される完熟豆です。

コーヒーを飲んで感じる甘みは、砂糖や果物のような直接的な甘みではなく、熟したコーヒーチェリーそのものが持つ自然な甘みであり、熟したコーヒーチェリーから採れる完熟豆には、上質な甘みを感じることができる成分が多く含まれます。

熟したコーヒーチェリーから採れる完熟豆と、豆の特性や状態などを見極めながら、少量ずつ丁寧に行われる焙煎、それに淹れ方のちょっとした工夫があれば、誰でもコーヒー豆本来の味が引き出せます。


〇豆の特性に応じた丁寧な焙煎
当店では，手摘みで収穫された最高品質の完熟豆を世界中から厳選して仕入れています。また、豆本来の味を引き出せるように、豆の特性や状態などを見極めながら、小さな焙煎窯で、小量ずつ丁寧に焼き上げています。


〇甘味を引き出すコツは「粗挽きと低温」
様々な成分が含む完熟豆本来の味を最大限に引き出すには、特に風味に大きく影響する苦みや酸味をコントロールする必要があるため、豆の挽き目加減やコーヒーを淹れる際のお湯の温度、抽出時間などを少し工夫します。


コーヒーを淹れる際にまろやかさや甘みを引き出すコツは「粗挽きと低温」です。挽き目は適度に粗く、お湯の温度は少し低温で抽出することによって、コーヒーの苦みや雑味が抑えられ、まろやかさや甘みを強く感じることができます。

当店では、できるだけまろやかさや甘みを感じることができる淹れ方をおすすめしますが、味の好みは十人十色です。お好みで淹れ方をコントロールして、お客様ご自身にとって最高においしい一杯をお楽しみください。